Il servizio di Dietologia e Nutrizione Clinica dell'Ospedale di San Candido si occupa di prevenire, diagnosticare e trattare le patologie legate alla nutrizione ed offre supporto per tutte le malattie acute o croniche che necessitano di interventi nutrizionali specifici. In tale area vengono principalmente trattate patologie relative a malnutrizione patologica, eccessi alimentari e disfunzioni metabolico-ormonali, come obesità, dislipidemie e diabete o disturbi del comportamento alimentare, come anoressia e bulimia nervosa. La visita dietologica permette un'attenta valutazione dello stato nutrizionale di ogni individuo in modo da poter diagnosticare una malnutrizione in difetto oppure in eccesso.